¿Cuánto vale un restaurante medio en España?

Depende de la ubicación y facturación. Un restaurante pequeño en ciudad mediana vale entre 30.000 y 80.000 EUR. En zonas céntricas de Madrid o Barcelona, entre 100.000 y 500.000 EUR. La clave está en el beneficio neto real, no solo en la facturación bruta.

¿Qué rentabilidad debe tener un restaurante para ser buena inversión?

Un restaurante con un margen neto del 10-15% sobre facturación se considera rentable. Por debajo del 8%, el riesgo es alto. El retorno de la inversión debería producirse en 3-5 años para considerarse una buena compra.

¿Cómo verifico la facturación real de un restaurante?

Solicita los datos del TPV (terminal de punto de venta) de los últimos 12-24 meses, las declaraciones trimestrales de IVA (modelo 303), y los extractos bancarios de la cuenta del negocio. Compara las tres fuentes para detectar inconsistencias.

Cómo valorar un restaurante antes de comprarlo: guía práctica

Factores clave en la valoración de un restaurante

La valoración de un restaurante va más allá de la facturación. Los factores principales son: ubicación y visibilidad, aforo y metros cuadrados, estado del equipamiento de cocina, licencia de actividad y terraza, antigüedad del contrato de alquiler, reputación online (reseñas en Google, TripAdvisor, El Tenedor), y la cartera de clientes recurrentes. Un restaurante bien ubicado con licencia de terraza puede valer el doble que uno similar sin ella.

Análisis financiero: qué números pedir

Solicita los últimos 3 años de facturación (tickets del TPV, no solo declaraciones), el desglose de costes (materia prima 28-35%, personal 30-35%, alquiler 8-12%), el beneficio neto real, la estacionalidad mensual, y el ticket medio por cliente. Compara estos datos con ratios del sector hostelero en España para detectar anomalías.

Valoración por múltiplos de facturación

Para restaurantes en España, los múltiplos habituales son: 0,5x-1x facturación anual para restaurantes con alquiler, 2x-4x EBITDA para restaurantes consolidados, y un plus del 20-40% si incluye licencia de terraza en zona premium. Los restaurantes con delivery consolidado (>20% de facturación) pueden justificar un múltiplo superior.

Costes ocultos que reducen el valor real

Verifica: estado de la campana extractora y sistema de ventilación (sustituirla cuesta 5.000-15.000 EUR), antigüedad de la cámara frigorífica, deudas con proveedores de bebidas, reparaciones pendientes en el local, y el estado del contrato de alquiler (cláusulas de subida, años restantes). Un restaurante con equipamiento obsoleto vale significativamente menos.